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Text File  |  1998-10-06  |  551b  |  14 lines
  1. This salad was created by the chef at the Olympic Club in Seattle in the late nineteenth century.
  2. Arrange on a platter or in a salad bowl:
  3.       Boston lettuce leaves or Bibb lettuce leaves, washed and dried
  4. Place on top:
  5.       About 1 cup thin strips Boston lettuce, Bibb lettuce, or red-leaf lettuce, washed and dried
  6. Heap on top of these:
  7.       2 cups cooked lump crabmeat, preferably fresh
  8. Pour over the crab:
  9.       1 cup Sauce Louis
  10. Garnish with:
  11.       2 hard-boiled eggs, sliced (optional)
  12.       Snipped fresh chives
  13. Serve at once.
  14.